Gulyásleves

Az étel születése, elterjedése az alföldi pásztorélethez kapcsolódik. Szinte az egyedüli parasztétel, amely a 19. században a polgári és a nemesi konyhában teljes mértékben létjogosultságot szerzett, a pörkölttel és a paprikással együtt. A gulyásleves külföldön is az egyik legnépszerűbb magyar eredetű étel, amelyet igen sok országban ismernek.

Hozzávalók:

30 dkg marha- vagy sertéshús (esetleg vegyesen)
15 dkg leveszöldség
50 dkg burgonya
hagyma
só, paprika
csövespaprika
köménymag
olaj

Elkészítés:

Pörköltnek való húst veszünk, legjobb hozzá a lábszár. Két cm kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágva megpirítjuk az olajban, beletesszük a pirospaprikát és hozzáadjuk a húst. Megsózzuk és vízzel felengedjük. A leveszöldséget megtisztítva és kettéhasítva tesszük bele, ha a hús puhulni kezd. Amikor a hús majdnem kész van, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és azzal csendesen puhára főzzük. Nyáron zöldpaprikával, télen száraz csövespaprikával, vagy lecsóval, és tetszés szerint köménymaggal ízesítjük.