Milyen húst válasszak?
A sertéshús felhasználásának lehetőségeit mutatjuk be olvasóink számára.
A comb: a sertés combját pörköltnek, tokánynak szokták felhasználni, de kiválóan alkalmas rántott szelet készítésére is. Darálni is szokták, így számos ízletes húsos étel készítésére alkalmas.
A lapocka: pörköltnek és gulyásnak ideális a sertés ezen része.
Rövid, és hosszúkaraj: a karaj a sertés legnemesebb része, ebből készül a legfinomabb rántott hús. Kitűnő brassói aprópecsenye készíthető belőle és natúr szeletként elkészítve is nagyon finom. Érdemes megkóstolni a kolbásszal töltött karajt, felejthetetlen étel! A karaj csontja, az orjaleves alapanyaga.
Tarja: a sertés ezen része cigánypecsenyének a legjobb: szabad tűzön grillezve verhetetlen. Lehet belőle gulyást, aprópecsenyét is készíteni, vagdalt húsnak is nagyon jó alapanyag. A tarja csontjából szintén finom leves főzhető.
Oldalas: kétség sem fér hozzá, hogy felcsíkozva, fokhagymásan lesütve az igazi.
Dagadó: a legtöbben azért veszik a sertés ezen részét, hogy darált húsként használják fel.
Fej, láb, farok és az első csülök: A sertés ezen részeit legtöbbször kocsonyában látjuk viszont, hiszen a kocsonyakészítésnek ezek a hagyományos alapanyagai.
